¡Revolución en tu plato y tu copa! El Código Alimentario Argentino se abre a nuevas delicias y superalimentos

¡Prepárense, gourmets y emprendedores! Una bocanada de aire fresco llega al Código Alimentario Argentino (CAA) con una serie de Resoluciones Conjuntas de la ANMAT y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. Estas normativas no solo amplían el abanico de ingredientes disponibles, sino que abren nuevas oportunidades de negocio y celebran tanto la tradición como la innovación culinaria.

Del jardín a tu mesa: Flores comestibles y superalimentos andinos

La Resolución Conjunta 1/2025 es un verdadero boom para la gastronomía y la agricultura. Se incorporan al Artículo 822 del CAA una lista de flores comestibles que incluyen desde la Caléndula y el Diente de León, hasta la Rosa, el Jazmín y el Azahar. Esta medida, impulsada por la Provincia de Tierra del Fuego, formaliza su uso y promueve el cultivo local, generando fuentes de ingreso para diversas comunidades. ¡Ahora podrás disfrutar de estas bellezas naturales con total seguridad y respaldo legal!

Pero la cosa no termina ahí. La Resolución Conjunta 2/2025 trae directamente de los Andes peruanos a la Maca (Lepidium meyenii Walp) al CAA. Esta raíz ancestral, reconocida por sus propiedades, ahora tiene un marco regulatorio claro. Se definen la Harina tostada de maca y la Harina gelatinizada de maca, con estrictas especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas. Esto no solo diversifica la oferta de ingredientes vegetales, sino que facilita el comercio internacional y la innovación en productos andinos con valor agregado. ¡Un golazo para los amantes de los superalimentos!

Innovación en suplementos y bebidas espirituosas

La Resolución Conjunta 3/2025 nos presenta un nuevo actor en el mundo de los suplementos dietarios: el alga Euglena gracilis deshidratada. Rica en beta-glucanos (más del 50%) y proteínas (más del 15%), esta alga, ya aprobada en Europa y Brasil, se posiciona como una fuente significativa de fibra y compuestos bioactivos. Su inclusión en el Artículo 1.417 del CAA, con límites estrictos para metales pesados, garantiza la seguridad y calidad para los consumidores que buscan opciones nutritivas y saludables.

Finalmente, la Resolución Conjunta 4/2025 pone el foco en las bebidas espirituosas. A pedido de Athos Microdestilería, se incorpora el Chips de Roble (Quercus petraea) como coadyuvante para aromatizar bebidas alcohólicas destiladas. Esta práctica, ya permitida en la vitivinicultura, ahora tiene su lugar formal en el Artículo 1201 bis del CAA, abriendo la puerta a nuevos perfiles de sabor y a la innovación en el sector de las destilerías artesanales. ¡Tu gin o whisky artesanal puede tener un toque de roble certificado!

En resumen, estas resoluciones marcan un hito en la modernización del Código Alimentario Argentino, adaptándose a las tendencias globales, fomentando la producción local y ofreciendo a los consumidores una mayor variedad de productos seguros y regulados. ¡Un verdadero festín de novedades!