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El Instituto Nacional de Vitivinicultura decidió frenar la implementación de la 'fermentación diferida' hasta 2026 tras presiones del sector productivo mendocino en plena vendimia
Un freno de último momento para una medida revolucionaria
El INCAA acaba de dar marcha atrás con una resolución que había generado controversia en el sector vitivinícola. La medida, que permitía la 'fermentación diferida' de vinos, fue suspendida hasta la vendimia 2026 tras el pedido urgente del Ministerio de Producción de Mendoza.
La resolución original buscaba modernizar la producción permitiendo:
La decisión se tomó considerando que:
El impacto en el sector es significativo ya que la fermentación diferida podría revolucionar los procesos productivos, permitiendo equilibrar stocks y responder mejor a las fluctuaciones del mercado.
30 de marzo de 2025
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