¡ALERTA ROJA EN TU PLATO! El SENASA endurece controles por biotoxinas

¡Ojo con lo que comés del mar! El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) ha lanzado una resolución que eleva la vara en la seguridad alimentaria, especialmente para los amantes de los moluscos bivalvos y gasterópodos. La Resolución 853/2025, publicada el 7 de noviembre de 2025, modifica el Reglamento de Inspección de Productos de la Pesca para intensificar los muestreos de biotoxinas marinas, esas sustancias venenosas ligadas a la temida "marea roja".

¿Qué cambia y por qué nos importa?

SENASA actualiza las frecuencias de muestreo para las toxinas paralizantes (TPM), amnésicas (TAM) y lipofílicas (TLM) en moluscos. Por ejemplo, las TPM, antes con otra periodicidad, ahora serán controladas semanalmente. Esta medida busca alinear al país con exigencias internacionales, como las de la Unión Europea (Reglamento CE N° 853/2004), y es una respuesta directa a la "experiencia basada en los registros de los ensayos de los laboratorios".

"Las toxinas marinas son consideradas un problema de salud pública en todo el mundo, debido a los grandes efectos que pueden causar al hombre." - Extracto de la resolución.

El impacto es doble: por un lado, mayor seguridad para el consumidor, reduciendo los riesgos de trastornos digestivos, neurológicos y cardiovasculares. Por otro, implica un mayor costo y exigencia para los productores y comercializadores de moluscos, que deberán garantizar que sus productos provengan de zonas clasificadas y cumplan con los nuevos estándares. Esto podría traducirse en un aumento de precios, pero con la tranquilidad de estar consumiendo un producto más seguro. Es un paso adelante en la protección de la salud pública, pero también un desafío para la industria pesquera.